Bacallà amb salsa de tinta de calamar

Imatge

Aquesta recepta és del llibre Dinars de Tuper de l’Ada Parellada,on hi ha moltes receptes per poder prepara per endur per menjar a la feina o algun dia per no haver de fer el menjar a cada dia, que amb d’atrafegats que anem tots és una opció mol interessant

Es una preparació de bacallà molt senzilla on la curiositat és el contrast del blanc del bacallà amb el negre de la salsa negra de calamar. És un plat que si s’acompanya de pasta pot ser plat únic, i la salsa es pot aprofitar per acompanyar altres plats de peix.   

Recepta:

Ingredients per 4 persones:

  • 4 peces de bacallà dessalat
  • 1 ceba
  • 5 dl de tomàquet triturat
  • 2 sobrets de tinta
  • Sal, pebre i sucre
  • Oli d’oliva
  1. Sofregir la ceba tallada ben fina fins que estigui transparent
  2. Afegir el tomàquet, sal, sucre i oli, i coure a foc lent fins que quedi confitat
  3. Quant hagin passat uns 20 min. Afegir la tinta de calamar i coure una 5 minuts mes fins que quedi ben integrat
  4. Per fer el bacallà confitat, posen una cassola de la mida dels talls de bacallà, l’omplin d’oli i quant l’oli arribi a uns 85 ºC, posem els talls de bacallà i apaguem el foc, el deixem macerar uns 20 minuts. Si no teniu termòmetre, en el moment que comença a bullir si hi tireu un trosset de bacallà ja es pot confitar. L’oli es pot aprofitar per alguna preparació de peix, ja que al no arribar als 100 ºC no s’espatlla
  5. Finalment, muntem el plat amb el tall de bacallà i la salsa per sobre.

 

Bacalao en salsa de tinta de calamar

Esta receta es del libro Comidas de Tuper de Ada Parellada, donde hay muchas recetas para poder prepara y llevarse para comer en el trabajo o algún día para no tener que hacer la comida cada día, que con ocupados que vamos todos es una opción muy interesante

Es una preparación de bacalao muy sencilla donde la curiosidad es el contraste entre el blanco del bacalao y  el negro de la salsa negra de calamar. Es un plato que si se acompaña de pasta puede ser plato único  y la salsa se puede aprovechar para acompañar otros platos de pescado.

receta:

Ingredientes para 4 persones:

  • 4 piezas de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 5 dl de tomate triturado
  • 2 sobrecitos de tinta
  • Sal, pimienta y azúcar
  • Aceite de oliva
  1. Sofreír la cebolla cortada muy fina hasta que esté transparente
  2. Añadir el tomate, sal, azúcar y aceite, y cocer a fuego lento hasta que quede confitado
  3. En cuanto hayan pasado unos 20 min. Añadir la tinta de calamar y cocer un 5 minutos mas hasta que quede bien integrado
  4. Para hacer el bacalao confitado, ponen una cazuela del tamaño de los trozos de bacalao, lo llenais de aceite y cuando el aceite llegue a unos 85 º C, ponemos los trozos de bacalao y apagamos el fuego, lo dejamos macerar unos 20 minutos. Si no tiene termómetro, en el momento que empieza a hervir si se tira un trocito de bacalao ya se puede confitar. El aceite se puede aprobechar para otros plats, ya que como no llaga a los 100 ºC no se estropea.
  5. Para montar el plato ponemos el  bacalao y la salsa por encima.
Anuncis

Quant a favescomptades

Favescomptades, receptes de cuina que sempre queden bé.
Galeria | Aquesta entrada s'ha publicat en -Segons, 30', Gluten, Lactosa i etiquetada amb , , , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s