Natilla de xocolata amb nata

SAMSUNG
Aquest mes, per la recepta de Memòries d’una Cuinera, us passo una recepta que hem recorda molt a un dels meus postres preferits de quant jo era petit i que amb els anys ha anat perdent, la Copa Danone, es tracta d’un a natilla de xocolata amb nata, aromatitzada amb taronja. La recepta l’he tret d’un llibre d’Arzak i queda boníssima.

Ingredients per unes 4 racions:

Per la Natilla de xocolata

Mig litre de llet
180 g de sucre
150 g de cobertura de xocolata
4 rovells d’ou
Aigua

Pel caramel de taronja
1 taronja tallada
100 g d’aigua
50 g de sucre

Per la Nata
100 cl de Crema de llet
Caramel de taronja
2 clares d’ou

Primer preparem la natilla de xocolata, ja que ha de reposar a la nevera durant dues hores. Desfem la xocolata amb una miqueta d’aigua a foc baix, procurant que no agafi molta temperatura. Posem la llet a escalfar sense que arribi a bullir i mentrestant, barregem el sucre amb els rovells d’ou fins que agafin una consistència tova. Barreja la llet calenta amb els rovells d’ou sense parar de remenar, un com tinguem la xocolata desfeta l’afegim a la barreja de llet i ous i ho portem al foc sense deixar de remenar, fins que s’espèssi, hem d’esperar una miqueta, ja que si ho traiem massa aviat, agafa una consistència líquida qua no ens interessa. Un cop ho tinguem llest, ho posem en els gots de servir i ho deixem reposar a la nevera, almenys dues hores.

Mentrestant fem el caramel de taronja, posant en una olla a foc mig tots els ingredients, i sense que arribi a bullir ho deixem una hora fins que la taronja estigui confitada. Per una banda reservem el caramel i la taronja la podeu deixar escorre i guardar-la per menjar sola o afegint-hi xocolata desfeta al damunt.

Per fer la nata, muntem les clares d’ou fins que estiguin ben fermes i les reservem, muntem la nata barrejada amb el caramel de taronja fins que estigui ben forta i ho barregem amb les clares muntades.

Per muntar el plat, abans de servir acabem d’omplir la copa amb la nata i la decorem amb trossos de taronja confitada j a menjar.
Espero que us agradi.

Natillas de chocolate con Nata

Este mes, para la receta de Memorias d’una cuinera , os paso una receta que me recuerda mucho a uno de mis postres preferidos de cuándo yo era pequeño y que con los años ha ido perdiendo, la Copa Danone, se trata de una a natilla de chocolate con nata, aromatizada con naranja. La receta la he sacado de un libro de Arzak y queda buenísima.

Ingredientes para unas 4 raciones:

Por la natillas de chocolate

Medio litro de leche
180 g de azúcar
150 g de cobertura de chocolate
4 yemas de huevo
Agua

Par a el caramelo de naranja
1 naranja cortada
100 g de agua
50 g de azúcar

Para la  Nata
100 cl de crema de leche
Caramelo de naranja
2 claras de huevo

Primero preparamos la natilla de chocolate , ya que debe reposar en la nevera durante dos horas. Deshacemos el chocolate con un poco de agua a fuego bajo, procurando que no coja mucha temperatura. Ponemos la leche a calentar sin que llegue a hervir y mientras tanto, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo hasta que cojan una consistencia blanda. Mezcla la leche caliente con las yemas de huevo sin parar de remover, cuando tengamos el chocolate lo añadimos a la mezcla de leche y huevos y lo llevamos al fuego sin dejar de remover, hasta que espese, debemos esperar un poquito, ya que si lo sacamos demasiado pronto, coge una consistencia líquida qua no nos interesa. Una vez lo tengamos listo, lo ponemos en los vasos de servir y lo dejamos reposar en la nevera, al menos dos horas.

Mientras tanto hacemos el caramelo de naranja , poniendo en una olla a fuego medio todos los ingredientes, y sin que llegue a hervir lo dejamos una hora hasta que la naranja esté confitada. Por un lado reservamos el caramelo y la naranja la podéis dejar escurrir y guardarla para comer sola o añadiendo chocolate caliente encima.

Para hacer la nata , montamos las claras de huevo hasta que estén bien firmes y las reservamos, montamos la nata mezclada con el caramelo de naranja hasta que esté bien fuerte y lo mezclamos con las claras montadas.

Para montar el plato, antes de servir acabamos de llenar la copa con la nata y la decoramos con trozos de naranja confitada y a comer.
Espero que os guste.

Anuncis

Quant a favescomptades

Favescomptades, receptes de cuina que sempre queden bé.
Galeria | Aquesta entrada s'ha publicat en 30', Gluten, Postres i etiquetada amb , , , , . Afegiu a les adreces d'interès l'enllaç permanent.

3 respostes a Natilla de xocolata amb nata

  1. A mi també m’encantava la copa i t’he de dir que quan passo per la nevera del súper m’he de resistir…
    Moltíssimes gràcies per participar.

  2. elmondejuju ha dit:

    Doncs a mi em passa com a la Moni, m’encanten les copes!!! això si, jo no em resisteixo, jijiji. Moltíssimes gràcies per participar Jordi. petonets

  3. Gènia ha dit:

    Hola!! T’he atorgat el premi Best Blog!!
    Felicitats!!
    http://elreceptari.blogspot.com.es/2013/04/premi-best-blog.html

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s